祁门红茶：如何冲泡与品鉴

祁门红茶（简称“祁红”）是中国十大名茶中唯一的红茶，产自安徽省祁门县及周边地区。它被誉为“红茶皇后”，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶并称“世界三大高香红茶”。

核心特征：祁门香

祁红最独特的魅力在于其香气，被称为“祁门香”。这是一种复合型香气，闻起来似花、似果、似蜜，带有玫瑰花香、苹果香和蜜糖香的复合感，高雅持久，是茶叶界唯一以地名命名的香型。

️ 产地与历史

• 核心产区：安徽省祁门县，特别是历口、闪里、平里一带。当地山峦起伏，云雾缭绕，土壤肥沃，非常适合茶树生长。
• 历史渊源：创制于清光绪年间（约1875年），由茶商胡元龙、余干臣借鉴福建红茶工艺创制而成。1915年获得巴拿马万国博览会金奖，2022年其制作技艺入选人类非物质文化遗产代表作名录。

品质与口感

• 外形：条索紧细匀整，色泽乌润，带有金色的毫尖（金毫）。
• 汤色：红艳明亮，茶汤边缘常有一圈金圈。
• 滋味：入口醇厚甘甜，鲜爽顺滑，回甘明显。

主要品类

除了传统的“祁门工夫红茶”（条索紧细），现在市场上还有创新的“祁红香螺”（卷曲如螺，香气浓郁）和“祁红毛峰”（外形舒展，滋味鲜爽）等品类。

冲泡注意事项

建议使用90-95℃的热水冲泡，第一泡快速出汤（约3-5秒），后续每泡适当延长5-8秒。优质祁红非常耐泡，可连续冲泡7-10次以上。